Клейкий рис (по-корейски чапсари, чапсаль) И хотя часто этот рис называют глютеновым, на самом деле в нем содержится другое вещество амилопектин, которое и делает его таким "
липким"
. Зерно клейкого риса совершенно непрозрачное, белое, именно таким и должен быть настоящий чапсаль.В Корее этот рис раньше варили на праздники, сейчас он стал более доступен. Его можно добавлять в обычный рис, чтобы увеличить клейкость. Используйте его для приготовления роллов и суши.Чапсаль варят в чистом виде, но редко, чаще смешивают с обычным рисом в различных пропорциях для придания большей клейкости и улучшения вкуса. Из клейкого риса чапсари в корейской кухне к празднику делают множество национальных корейских блюд: чальтог (ударный хлеб), сиритог (пареный хлеб), и др.